04. Sik glas

Sik glas se yon fòm ki frajil transparan nan sik ki sanble vè.  

Li ka fòme nan yon fèy ki sanble plat vè oswa yon objè, tankou yon boutèy oswa bwè vè. Sik glas se te fè pa dissolve sik nan dlo ak chofaj li nan omwen "difisil krak" etap la (apeprè 150 ° C / 300 ° F) nan pwosesis la sirèt fè.

Glikoz oswa siwo mayi itilize pou anpeche sik la soti nan rekrystallize, pa jwenn nan chemen an nan molekil sik yo fòme kristal. Krèm nan tartar tou ki ede pa vire sik la nan glikoz ak fruktoz.

Paske sik vè se igroskopik, li dwe itilize byento apre preparasyon, oswa li pral adousi epi pèdi bon jan kalite frajil li yo.